Queque de Zapallo
Ingredientes:
2 ¼ tazas de harina preparada, cernida
3 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de bicarbonato de soda
1 ½ cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre
½ cucharadita de pimienta de chapa (allspice)
½ taza de margarina
1 taza de azúcar rubia
½ taza de azúcar blanca
1 huevo y 2 yemas
¾ taza de leche cortada
¾ taza de zapallo cocido en puré
½ taza de nueces picadas finamente
Preparación:
Cernir juntos 3 veces los ingredientes secos.
Ablandar la margarina y añadir el azúcar rubia y blanca y mezclar bien.
Añadir el huevo y las yemas, una cada vez, batiendo luego de cada adición.
Añadir lentamente la leche, alternando con la mezcla de harina y batir luego de cada adición hasta que quede la masa suave. Añadir el zapallo y las nueces y mezclar bien. Verter en un molde engrasado y enharinado y hornear 30-35 minutos a 350ºF (175º C).
Decorar con baño blanco o servir con crema batida.
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