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2 tazas de quínoa
1 calabaza butternut.
1/4 taza de salvia picada
1/2 taza cranberry
1/2 taza queso feta
¼ taza de jarabe de arce
½ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de manzana
2 cucharada de aceto balsámico
Semillas tostadas (Sigan este link para la receta)
Sal y pimienta a gusto
Precalentar el horno a 200°C.
Pelar la calabaza y cortarla en cuadritos de unos 2x2 cm. Aproximadamente.
Mezclar la calabaza con el jarabe de arce. (Pueden reemplazar por miel)
Esparcir la calabaza sobre una lata con papel mantequilla y hornear hasta que se doren, unos 45 minutos.
Hervir 4 tazas de agua.
En una pequeña olla a fuego bajo cubrir la quínoa con el agua hervida. Revolver de vez en cuando, para que todos los granos absorban el agua. Retirar una vez esté cocida, unos 20 minutos.
En un pequeño recipiente, mezclar los ingredientes para la vinagreta: el aceite de oliva, el vinagre de manzana y el aceto balsámico.
En un bol grande, mezclar ahora la quínoa, calabaza butternut, salvia, cranberry, queso feta, y vinagreta. Aliñar con sal y pimienta a gusto.
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