Calabaza Butternut Rellena

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Esta receta es ideal para las celebraciones de fin de año. Para el día de Acción de Gracia, Navidad o Año Nuevo.
 


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Ingredientes:
1 Calabaza Butternut
½ atado de acelga sin los tallos y picada en tiras gruesas.
2 chalotas picadas finitas.
85 gr. de queso cabra
2 cucharadas de pan molido
Aceite de Oliva
Sal y pimienta
 
Instrucciones:
Precalentar horno a 200 °C.
Partir un Calabacín por la mitad longitudinalmente. Retirar las semillas y la parte fibrosa. (No boten las semillas sigan este link para la receta de semillas tostadas, un snack delicioso y saludable)
 
Aliñar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Poner ambas mitades con la cara hacia arriba y llenar la fuente con agua, unos dos cm para que se cocinen mejor.
Cocinar hasta que al introducir un tenedor se sienta el zapallo blando y cocido. (45 minutos aprox.)
Raspar la carne del zapallo. Guardar la cáscara del zapallo.
Mientras se esté cocinando el zapallo, dorar las chalotas en un sartén con aceite de oliva y hervir 3 tazas de agua. Colocar la acelga en un colador y bañar con el agua hervida.
Mezclar el puré de calabaza con las chalotas, acelga, 60 gr. de queso de cabra, sal y pimienta a gusto. 
Introducir esta mezcla en la cáscara de la calabaza y espolvorear el pan rallado y cubrir con el queso de cabra reservado.
Volver al horno hasta que el queso se haya dorado.
Retirar y servir.
 
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