2 cebollas grandes ralladas o picadas con la carne.
5 cucharadas (soperas) de perejil fresco muy picado o picado con la carne.
Una ramita de cilantro fresco muy picado (optativo).
1 cucharadita de pimienta negra.
½ cucharadita de canela molida
2 cucharadas(soperas) de manteca o aceite de oliva
100 g. de piñones
Sal al gusto
Para la salsade tahina:
1 taza de tahina
2 tazas de agua
2 limones
Sal al gusto
Mezclar la carne picada con la cebolla rallada, el perejil muy fino, el cilantro fresco muy picado, la pimienta negra molida, el comino molido, la canela y la sal, hasta conseguir una masa homogénea.
Engrasar una fuente de horno con la manteca o el aceite de oliva, extender la masa con la palma de la mano, con un espesor máximo de 2 cm o formar con la carne rulos (albóndigas alargadas) y dorarlos en una sartén con poco aceite antes de hornear.
Introducir la fuente en el centro del horno precalentado a 220º durante 20 minutos.
Preparar la salsa mezclando la tahina, el jugo de 2 limónes, la sal y 2 tazas de agua (debe quedar mas liquida que espesa). Batir bien y reservar.
Retirar la fuente del horno, y rociar la salsa de tahina la superficie del pastel de carne y por encima los piñones, si se elige la versión salsa de tahina.
O cubrir la carne con el tomate natural rallado o el tomate frito, y por encima colocar las rodajas de tomate madura, y los piñones, si se elige la versión tomate.
Introducir de nuevo la fuente en el horno y hornear, durante 30 minutos. Servir caliente
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