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Sopa de cebolla

Ingredientes para 6 comensales

Cebolla grande 3 unidades aceite de oliva 3 cucharadas mantequilla 2 cucharadas maicena 1 cucharada vino blanco seco 1 taza caldo 6 tazas pan 6 rebanadas queso gruyere 100 gr. sal pimienta negra molida

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Para confeccionar la sopa de cebolla es importante que las cebollas que se utilicen estén en un buen punto de maduración, que no estén germinadas y sobre todo que al cortarlas no tengan el interior de colocar\r\noscuro o transparente. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. \r\n
Separar las ruedas de cebolla para que se queden los aros sueltos. Calentar el aceite en una sartén al fuego, freír las rebanadas de pan sin corteza ligeramente, sacar y reservar. Agregar la mantequilla a la sartén y rehogar la cebolla a fuego muy suave hasta que estén transparentes, moviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.\r\n\r\n
Disolver la maicena en el vino y agregarlo a la sartén removiendo sin parar para que no se formen grumos. Poner el caldo en una olla y acercarla al fuego.\r\n\r\n
Cuando vaya a comenzar a hervir, incorporar las cebollas cocidas y cocer unos veinte minutos. Verter la sopa en cazuelitas individuales. Colocar una rebanada de pan sobre cada una y espolvorear con el queso\r\nrallado. Introducir las soperitas en el horno, previamente calentado a 180º y mantener hasta que se dore la superficie. Servir inmediatamente.\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n
Fuente: http://www.cocinavino.com
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