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Pisto con calabaza

Ingredientes para 4 comensales

Calabaza 1 kg. pimientos verdes 500 gr. cebolla mediana 1 unidad ajo 3 unidades sal pimienta molida comino molido 1 pizca perejil picado 1 cucharada aceite de oliva 5 cucharadas

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Quitar las semillas y los hilos centrales a la calabaza, pelarla, lavarla bien, secarla ligeramente y cortarla en cuadraditos. Abrir los pimientos por la mitad, extraerles las semillas y cortarlos en trocitos. Pelar la cebolla y los ajos y picar ambas cosas.
Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y los ajos unos 10 minutos a fuego suave. Incorporar los pimientos y freír lentamente durante 10 minutos. Añadir la calabaza, sal, pimienta y los cominos, mezclar todo bien y mantener en el fuego moviendo a menudo para que la calabaza no se deshaga ni se pegue, unos 15 minutos. Espolvorear con el perejil y servir.
Fuente: http://www.cocinavino.com
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