La coliflor está en su mejor momento y esta forma de prepararla suele verse en los bares de almuerzo valencianos. El embutido es de una pequeña carnicería de Serra, de elaboración propia y es de los mejores que he probado. Las longanizas son con "llavoretes", que en castellano significa anisetes y le confiere un sabor característico de esta zona. Es un embutido magro que no engrasa la sartén, como pueden hacerlo otros.
La carnicería se llama "Carnes José Y María" y su dirección es Carrer de Valencia, 1, 46118 Serra, Valencia.
Con estas cantidades salen dos roscas:
-dos roscas de panadería (de 250 g.)
-una coliflor mediana
-6 longanizas
-1 morcilla de carne
-2 morcillas de cebolla
-1 chorizo
-sal y aceite de oliva
Cortamos a trocitos el embutido con unas tijeras y lo ponemos en una cazuela para que se dore, con un poco de aceite.
Añadimos la coliflor limpia y troceada, con los tallos picados y medio vasito de agua. Salamos y dejamos que se haga a fuego lento tapada, removiendo de vez en cuando, hasta que esté casi como un puré. Esta se hizo en 20 minutos.
Rellenamos las rosca y horneamos 5-10 minutos, hasta que el pan esté calentito.
*Mejor si cortamos las porciones antes de hornear*
Ponemos un pincho a cada ración.
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