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Arroz al horno en crudo (con secreto y morcillas oreadas)



En este arroz al horno no hay que sofreír nada. Se dispone todo en la cazuela de barro y al horno. Según he leído es más típico de la zona de Castellón, yo lo aprendí de mi madre, que le sale riquísimo, aunque he sustituido las costillas de cerdo por secreto, que también es jugoso y da mucho sabor. Las morcillas son de cebolla y de carne, que compro en una carnicería de Serra de producción propia. Las dejo en una plato extendidas en la parte alta de la nevera y les voy dando la vuelta cada dos días. Así en dos semanas las tenemos oreadas y con un sabor más pronunciado.






Ponemos en una cazuela de barro:

-2 tazas de arroz redondo de Valencia

-1 cucharada de pimentón dulce de la Vera

-6 cucharadas de aceite de oliva

-sal y colorante de paella

-500 g. de secreto de cerdo (o costillas) cortado en trocitos pequeños

-1/2 bote de garbanzos cocidos escurridos

-1 patata cortada en rodajas o bastones

*Mezclamos todos los ingredientes*

Añadimos:

-2 tomates partidos por la mitad

-una cabeza de ajos con el borde cortado

-4 morcillas

-4 tazas de agua

*Removemos para que el agua se mezcle con el arroz.

Metemos en el horno precalentado a 250ºC durante 45 minutos o hasta que se quede sin agua.

Dependerá del horno y del recipiente.



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Etiquetas: Arroces y cereales

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