Boquerones fritos

Ingredientes para None comensales

Boquerones grandes 1 kg. queso rallado 50 gr. mantequilla 50 gr. huevo 1 unidad estragón perejil pan rallado aceite sal
Lavar los boquerones sacándoles la espina. Sazonar con sal. En la mantequilla ablan­dada mezclar el queso, el estragón y un poco de perejil picado. Trabajar la mezcla con el tenedor hasta conseguir un buen punto cremoso. Exten­der esta pasta por encima de cada boquerón y ce­rrarlos, procurando que no salga el relleno. Pasar­los por huevo batido y pan rallado. Freír en abun­dante aceite caliente. Escurrirlos y servir calientes. En esta receta se puede cambiar el relleno y con­seguir nuevos sabores con la intervención de otras hierbas aromáticas como el hinojo, ajo, etc..
Fuente: YAGO
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