A continuación la deliciosa receta de brazo de gitano relleno de crema:
Ingredientes para el bizcocho:
4 huevos.130 gramos de azúcar.170 gramos de harina.2 cucharaditas de levadura.Un pellizco de sal.
Ingredientes para la crema:
250 gramos de leche.2 yemas de huevo.70 gramos de azúcar.La piel de medio limón y de media naranja (sinla parte blanca).40 gramos de harina.
Elaboración tradicional:
Bizcocho:
Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. A contiuación se montan las claras a punto de nieve, y añadimos el resto del azúcar, y las yemas.
Mezclamos la harina y la levadura y se lo incorporamos a la masa anterior podemos hacerlo con una cuchara para mezclarlo bien.ncorpóralas a la masa anterior.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y extiende encima de la masa. Al horno previamente precalentado a 170 grados unos 15 minutos.
Lo sacamos del horno y lo cubrimos con la crema pastelera y se va enrollando poco a poco para que no se rompa., Espolvoreamos con azúcar glass. Ya tenemos listo nuestro brazo de gitano.
Crema pastelera:
Batiremos todos los ingredientes juntos y pondremos al fuego sin parar de remover hasta que hierva y espese. Entonces retiraremos y dejaremos enfriar. Tenemos que sacar la ralladura de limón y naranja.
Elaboración con Thermomix:
Bizcocho:
Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar 2 minutos a temperatura 40 grados velocidad 3. Volvemos a programar pero esta vez sin temperatura otros 2 minutos a velocidad 3.
Incorporamos la harina y la levadura, junto con la sal y programamos 5 segundos a velocidad 3.
En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y echamos la mezcla anterior. Lo introducimos en el horno a 170 grados unos 15 minutos.
Desmoldamos la masa y la rellenamos con la crema , lo enrollamos y por último lo espolvoreamos con azúcar. Y dejamos enfriar.
Crema pastelera :
Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos todos los ingredientes del relleno y programamos 7 minutos a temperatura varoma velocidad 1 . Cuando termine, quitamos la temperatura y programos un minutos más a la misma velocidad. Quitamos las pieles de limón y naranja y la dejamos enfriar un poco
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