Buñuelos de espinacas y piñones


Ingredientes:
300 g de espinacas limpias
2 huevos medianos
2 dientes de ajo
Perejil
25 g de piñones
200 g de harina mas o menos
1/2 sobre de levadura en polvo
Sal
Aceite para freír
Limpiamos las espinacas y escurrimos bien.
Hacemos una picada con el ajo y el perejil y trituramos la mitad de los piñones "no demasiado"
Trituramos las espinacas con los huevos y la picada de ajo y perejil, añadimos los piñones, los picados y los enteros, la levadura y un poco de sal, removemos y vamos añadiendo la harina, no tiene que quedar muy espesa la masa.
Ponemos abundante aceite en una sartén honda o un cazo y vamos friendo los buñuelos ayudándonos con una cuchara.
Una vez fritos los vamos dejando sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite..
Espero que os gusten?
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