Espinacas con pasas y piñones

Hola a todos,
Hoy os traigo una receta especial para cenas, rápida, sencilla y riquísima. Espinacas con pasas y piñones.
Es para cuatro personas.
Ingredientes.-
50 grs. de piñones
50 grs. de pasas
4 huevos
100 grs. de jamón
400 grs. de espinacas
Dos cucharadas de aceite de oliva
Preparación.-

Ponemos a cocer las espinacas.
Mientras cuece la verdura, ponemos a hidratar los piñones y las pasas.
Cortamos el jamón en taquitos pequeños.
Una vez cocidas las espinacas, escurrimos y ponemos aceite en una sartén.
 Cuando el aceite esté caliente añadimos la verdura y rehogamos unos minutos.
Añadimos después el jamón
Añadimos las pasas y piñones una vez se hayan escurrido.
Rehogamos un poco todo junto y añadimos los huevos.
Damos  vuelta y seguimos cocinando hasta que los huevos estén cuajados.
A disfrutar.













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