Para preparar cachapas venezolanas se necesitan muy pocos ingredientes, los cuales son fáciles de encontrar.
Ingredientes:
4 tazas de granos de maíz tierno o unos 6 a 8 jojotos (choclos),
sal
¾ de taza de azúcar,
¾ a 1 taza de agua (dependiendo de que el maíz esté más o menos tierno).
Preparación:
Corta con un cuchillo los granos de los jojotos, sin llegar muy profundamente para evitar cortar la tusa. Muele los granos con un molino de moler maíz no muy apretado. La masa debe quedar un poco gruesa y ordinaria. En un envase grande mezcla esa masa con la sal, el azúcar y el agua. La mezcla debe tener consistencia espesa.Pon a calentar un budare o un sartén sobre el hornillo y una vez caliente déjalo con la candela baja. Engrasa el budare con un papel absorbente aceitado y con un cucharón pequeño vierte alrededor de ½ taza de la mezcla. Tienes que extenderla un poco con el cucharón hasta formar una tortita de unos 10 centímetros de diámetro y ½ centímetro de espesor. Al formarse burbujitas en toda la superficie, voltéala con una espátula para cocinarlas por el otro lado hasta dorar. Déjala cocinando aproximadamente 1 minuto por cada lado. Repite la operación desde el principio para cada cachapa. Sírvelas calientes. Puedes guardarlas en la nevera después que se enfríen. En este caso puedes calentarlas luego al vapor de 1 a 2 minutos en poca mantequilla. Se sirven calientes con queso de mano.
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