para hacer las batatas en almíbar: 4 batatas pequeñas
azúcar, rama de canela, cascara de limón.
para el clafoutis: 4 huevos, 250 ml de leche, una pizca de sal, 100 gr de azúcar, 100 gr de harina.
mantequilla para untar el molde.
Lo primero es preparar las batatas para ello ponemos a hervir agua, metemos las batatas enteras y sin pelar y cocemos unos 7 minutos, dejamos templar un poco y las pelamos y cortamos en dados, escurrimos y pesamos y añadimos el mismo peso de azúcar, junto con la canela y cascara de limón, cocemos removiendo para que no se pegue hasta que este un poco tierna y le quede un almíbar espeso.
Pre calentamos el horno a 180º y untamos de mantequilla un molde.
Batir los huevos con la leche, sal, azúcar y harina. Escurrimos las batatas y ponemos por el fondo del molde. Vertemos la masa y metemos en el horno unos 40 minutos. Dependiendo de cada horno. Con una brocha cu
brimos con el almíbar de las batatas.