Cogollos de lechuga con salsa de yogur

Ingredientes para None comensales

Cogollo de lechuga 8 unidades huevos 4 unidades mostaza 1 cucharadita jamón cocido 100 gr. yogures naturales 1 unidad brandy 1/2 de cucharadita pimienta sal
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Cocer los huevos durante 10-12 minutos. Sacarlos, sumergirlos en agua fría y picarlos finos. Lavar los cogollos, retirar alguna hoja si está dañada y cortar ligeramente el tallo. Partir los cogollos a los largo en dos mitades. Cortar el jamón en dados muy pequeños quitándoles la grasa. Vaciar el yogur en un bol y agregarle la mostaza y el brandy. Sazonar con sal y pimienta. Colocar los cogollos en una fuente, agregar la salsa de yogur e incorporar con los huevos cocidos y el jamón.
Fuente: Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)
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