Huevos en salsa verde a la cazuela

Ingredientes para None comensales

Huevos 8 unidades guisantes 150 gr. punta de espárrago 8 unidades chalotas 3 unidades perejil harina 40 gr. ajo 2 dientes jamón 100 gr. aceite 2 dl. sal

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En una sartén se dora la chalota. Cuando esté bien rehogada se tuesta la harina y se le añade agua (la que admita). Una vez espesada la salsa, se le agrega el aderezo del perejil y el ajo machacado con un poco de sal para darle color verdoso. Dejamos cocer la salsa durante 10 minutos, le añadimos los guisantes bien lavados, las puntas de espárragos trigueros y los cuadraditos de jamón. Cocer un momento y pasar a la cazuela de barro. En este preparado cascamos dos huevos y los introducimos al horno durante 8 minutos, cuidando mucho que la yema no se ponga dura. Sacar del horno y espolvorear con perejil picado.
Fuente: Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)">Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)
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