Gazpacho andaluz (2)

Ingredientes para None comensales

Pepino 6 unidades pimientos rojos 2 unidades ajo 1 diente pimentón 1 cucharadita pan rallado 100 gr. cebolla 1/2 unidades comino 10 gr. tomates maduros 350 gr. yemas de huevo 2 unidades aceite 3 dl. vinagre 3 dl. sal
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En una olla alta poner los tomates pelados y cortados en trocitos. Despepitar los pimientos, cortarlos a trocitos y añadirlos. Agregar la cebolla, le pimentón, el pan rallado, los pepinos pelados, el aceite, el vinagre y los cominos molidos en el mortero. Añadir las dos yemas de huevo. Pasar todos los ingredientes por la batidora. Añadir una cuarta parte de agua y unos cubitos de hielo. Servir muy frío.
Fuente: Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)
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