Huevos a la castellana

Ingredientes para None comensales

Huevos 8 unidades carne picada 200 gr. jamón 150 gr. cebolla 2 unidades guisantes 100 gr. pimentón 1 cucharadita harina de maíz 1 cucharadita tomates maduros 4 unidades aceite 1 dl. sal
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Poner los huevos a cocer durante 11 minutos aproximadamente, refrescarlos con agua y reservar para su posterior empleo. En una sartén sofreímos la carne picada, la cebollita, el jamón cortado a cuadritos y los guisantes (previamente cocidos). Una vez esté todo rehogado se le añade un poco de pimentón, la harina de maíz y el tomate. Dejar cocer durante 12 minutos y reservar. Cortar los huevos por la mitad a lo largo, poner sobre el plato y napar con la salsa. Decorar con un poco de pimiento y huevo cocido picado.
Fuente: Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)
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