Huevos con anchoas ahumadas

Ingredientes para None comensales

Huevos 8 unidades mantequilla 25 gr. zumo de limón 2 cucharadas mayonesa anchoas ahumadas 150 gr. nata líquida 2 cucharadas sal pimienta
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Cocer los huevos 10-12 minutos. Sacarlos, sumergirlos en agua fría, pelarlos y partirlos por la mitad a lo largo. Reservar cuatro anchoas y picar las otras muy finas. Sacar las yemas, reservar aparte dos de ellas y machacar las otras con las anchoas picadas. Añadir la mantequilla, a nata líquida y el zumo de limón y seguir trabajando hasta conseguir una pasta homogénea. Rellenar los huecos de los huevos con esta mezcla, ponerlos boca abajo sobre una fuente, cubrir con la salsa mayonesa y adornar con las yemas picadas y las anchoas reservadas.
Fuente: Mario Sandoval
Receta cedida por Improvo (Instituto de estudios del huevo)
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