Empanada de carne, pura Tradición.
Ingredientes.
1 Kilo de masa de pan.
2 cebollas cabezonas grandes.
2 pimentones rojos grandes.
4 tomates rojos grandes.
2 dientes de ajo.
12 aceitunas verdes.
Aceite de olivas.
1 cucharada de pimentón en polvo (mitad dulce y mitad picante.)
1 kilo de carne de res (solomillo)
Preparación:
Pelar, lavar, picar muy pequeña la cebolla, el ajo, el pimentón y rehogar con 2 cucharadas de aceite de olivas, cuando la cebolla este transparente y el pimentón blando, añadir los tomates picados en dados, las aceitunas troceadas, 1 pizca generosa de sal, el pimentónen polvo, sofreír a fuego medio 15 minutos. Mientras tanto cortar el solomillo en láminas finas, salpimentarlo, sofreírlo y reservar Seguidamente extender 3 cuartas partes de masa, bien delgada y forrar un molde de horno previamente en mantecado, poner en capas, las verduras, la carne, hasta terminar, extender el resto de la masa y cubrir el molde, espichar las 2 masas al borde delmolde y hacer pequeños pellizcos alrededor para sellar la empanada, con un tenedor pinchar la superficie y pintarla con una mezcla de huevo y agua al 50% para dale brillo, meter al horno precalentado a 300 ºF, 140ºC, cocinar 30 minutos, cuando la empanada este dorada sacarla. Se come fría o caliente
Espagutis/tallarines con verduras y tomate.
Ingredientes.
1 cebolla cabezona.
1 pimentón rojo.
1 zanahoria.
1/2 taza de champiñones.
1/2 taza de habichuelas cortadas.
1 taza de restos de jamón y chorizo picados pequeños
500 gr. de espaguetis.
6 tomates maduros.
10 aceitunas verdes.
2 dientes de ajo. .
Aceite de olivas.
Sal-pimienta.
Queso parmesano a gusto.
Preparación.
Pelar y cortar las cebollas y los ajos a lo largo en tiras, lo mismo hacemos con el pimentón, las habichuelas partirlas a lo largo delgadas y dividirlas en 3 partes,cortamos rodajas de zanahoria, cada rodaja la cortamos en tiras delgadas, los champiñones los laminamos, las aceitunas las picamos, reservamos. En una sartén ancha y grande echar un chorro generoso de aceite de olivas, poner a fuego medio alto, apenas caliente, añadir los vegetales, rehogar 10 minutos junto con el jamón y el chorizo, incorporar los tomates partidos en cuadritos sin quitarle las pepas, rehogar 10 minutos mas, salpimentar al gusto, bajar el fuego a mínimo, mientras cocinamos la pasta. Poner una olla grande con suficiente agua con sal y chorrito de aceite, cuando levante hervor echar la pasta y cocinar 10 minutos, ya cocida la pasta, escurrirla.En una fuente de mesa acomodar la pasta y rociar la mezcla de verduras y tomate por encima. Espolvorear queso y servir.
Pechugas rellenas en crema de leche/ nata y maracuya.
Ingredientes:
( 8 personas)
4 pechugas grandes, deshuesadas, sin piel, y partidas por la mitad, a lo largo.
8 lonchas de jamón serrano.
8 lonchas de queso doble crema
8 hojas de espinaca
8 trozos de pimentón asado
8 palillos.
Sal-pimienta.
Salsa
1 taza de crema de leche/nata.
1 cucharada de azúcar.
1 taza de jugo de maracuya.
1 cucharada de mantequilla.
Sal y pimienta al gusto.
Poner en una sarten la mantequilla a derretir a fuego bajo, agregar la crema de leche/nata, el azúcar, apenas suelte hervor, añadir el maracuya, revolver un minuto para que no se corte, salpimentar al gusto, si la salsa queda muy delgada ,agregar 1 cucharilla de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua, dejar 2 min al fuego, rectificar sabor, equilibrar sal, pimienta y azúca.
Preparación
1- Dividir las pechugas, (de cada pechuga entera saldrán 2 porciones), realizar un corte en uno de los lados, para crear un bolsillo (meter la punta del cuchillo por el lado, moverlo hasta hacer una abertura grande, sin romper los bordes, solo quedará abierto el sitio por donde meter el relleno), salpimentar al gusto. 2- Meter por la abertura una loncha de jamón, 1 loncha de queso, la hoja de espinaca y el trozo de pimentón, cerrar con un palillo, Poner una sartén con un chorro de aceite (de girasol o el que use) a fuego medio, cuando haya calentado echar las pechugas, dejar cocer 5 minutos por cada lado, mientras tanto preparar la salsa. Cuando estén las pechugas doradas pasarlas a la salsa y servir. .
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