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Pechugas de pollo con olivas

4 pechugas de pollo deshuesadas
1/2 kg de papas
1 pocillo de Aceite de Oliva
2 tazas de Aceitunas negras descarozadas,
unas gotas de cognac
1 vaso de vino banco

Hacer una pasta con las 2 tazas de aceitunas (tienen que estar bien remojadas) en 1 pocillo de aceite de Oliva. Agregar las gotas de coñac y salpimentar.
Cortar las papas en rodajas de 1 cm y hornear con aceite y sal gruesa.
Calientar en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y cocinar las 4 pechugas de pollo sin piel hasta que estén doradas.
Luego agregar un vaso de vino blanco y cocinar durante 2 minutos más.
Calentar la pasta de olivas en el jugo resultante y servir las pechugas.

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Etiquetas: AvesOlivas

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