Ingredientes:
- 250 ml. de leche vegetal (en nuestro caso usamos leche vegetal de avena)
- 100 gr. de harina integral de repostería
- 30 gr. de azúcar de coco
- 3 huevos L
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- una pizca de sal
- cerezas al gusto
Elaboración:
1.- Lavaremos, deshuesaremos y partiremos por la mitad las cerezas, las reservaremos.
2.- En un bol grande cascaremos los huevos.
3.- Añadiremos el azúcar al bol y batiremos.
4.- Incorporaremos la harina y la sal.
5.- Lo mezclaremos todo bien hasta que no queden grumos.
6.- Añadiremos el aceite y volveremos a mezclar.
7.- Verteremos ahora la leche y mezclaremos por última vez, hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y reservaremos.
8.- Cogeremos un molde apto para horno (en nuestro caso es de 22 x 28 cm y 5 cm de hondo) y lo pintaremos con un poco de aceite.
9.- Colocaremos en la superficie de nuestro molde las cerezas.
10.- Verteremos poco a poco nuestra masa, intentando que queden bien repartidas todas las cerezas.
11.- Precalentaremos el horno a 180°C 10'
12.- Hornearemos durante 25' a 180°C
13.- Dejamos que enfríe, lo cortamos en porciones y lo desmoldamos.
14.- Y listo!! Acompañado o solo, está delicioso! Qué lo disfrutéis!
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