Hola TTCer@s!!! Hoy el equipo de Tu tiempo en la cocina os hemos preparado una receta de tarta de manzana con crema pastelera saludable. Se trata de una tarta de manzana 100% CASERA con una base de masa de harina de centeno con un ligero sabor a canela, rellena de una crema pastelera hecha con leche de arroz y con azúcar de coco, cubierta de finas láminas de manzana y una mermelada de albaricoque sin azúcar.
Ingredientes para la masa:
- 280 gr de harina de centeno
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- agua templada
- una pizca de canela en polvo
- una pizca de sal
Ingredientes crema pastelera:
- 500 ml de leche de arroz
- 4 yemas de huevo
- 50gr harina fina de maíz (Maicena)
- 30 gr de azúcar de coco
- cáscara de una naranja
- un chorrito de esencia de vainilla
Ingredientes para la cubierta:
- 2 manzanas rojas
- mermelada de albaricoque
Elaboración:
1.- Para hacer nuestra masa casera. Vertemos en un recipiente grande, la harina de centeno, una pizca de sal, la canela en polvo y el aceite, mezclamos bien.
2.- Luego iremos agregando poco a poco el agua, hasta que nos quede una masa que no sea pegajosa ni quebradiza. La amasaremos bien.
3.- Con un rodillo la aplanaremos.
4.- La colocaremos en un recipiente de cristal apto para el horno y le daremos la misma forma.
5.- Pincharemos la masa antes de meterla en el horno para evitar que la masa se hinche.
6.- Precalentamos el horno a 180°C 10'
7.- Metemos la masa en el horno durante 10' 180°C
8.- Mientras tanto, haremos nuestra crema pastelera de naranja. Añadiremos en un vaso 150 ml de la leche de arroz para disolver la harina fina de maíz y reservaremos.
9.- Pondremos el resto de la leche en un olla o cazo, para calentarla pero sin que llegue a hervir.
10.- Retiramos del fuego la leche y le agregamos la esencia de vainilla y la cáscara de naranja. Dejar infusionar durante 30'.
11.- Mientras infusiona la leche. En un bol grande vertemos las yemas (que previamente habremos separado de las claras) y las batiremos.
12.- Vertemos el azúcar de coco sobre las yemas batidas y volveremos a batir hasta que se mezcle bien.
13.- En el mismo bol echaremos la leche con la harina fina de maíz que habíamos reservado y lo mezclaremos todo con las varillas.
14.- Vertemos la leche que habrá infusionado, colándola para que no caiga ninguna cáscara de naranja. Volveremos a mezclar.
15.- Vertemos la mezcla en una olla o cazo y calentaremos la mezcla a fuego lento, removiendo poco a poco hasta que espese.
16.- La retiraremos del fuego y reservaremos.
17.- Entonces lavaremos, pelaremos y cortaremos a láminas finas las manzanas.
18.- Sacamos la masa del horno, vertemos la crema pastelera y la extendemos bien.
19.- Ponemos las láminas de manzana por encima.
20.- Horneamos durante 20' a 180°C
21.- Sacamos nuestra tarta y le añadimos finalmente una capa de mermelada de albaricoque casera (que puedes encontrar en nuestro canal de YouTube). La dejamos enfriar en la nevera.
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