comunidades

Tarta de manzana con crema pastelera

Receta de Tarta de manzana con crema pastelera de mejorpostre.com
La tarta de manzana con crema pastelera es un postre delicioso, sofisticado y atemporal.

Es de suponer que surgió en alguna parte de Europa, donde siempre ha existido una extensa tradición de tartas con relleno, además de ser epicentro del cultivo de manzanas.

Las primeras mencionas a la tarta de manzana con crema pastelera, aparecen escritas en el libro de cocina The Forme of Cury, un extenso compendio de recetas inglesas de origen medieval.

Era mencionada como tartys in applis, aunque distaba bastante de la conceptualización actual. Los ingredientes de esta receta eran manzanas, higos y pasas, tiñéndose el relleno con azafrán y cubriendo el resultado con una especia de oblea.

Como era de esperar, y dado el carácter colonialista del Reino Unido, la receta se dispersó a otras regiones del mundo, incluyendo los Estados Unidos, donde ya en el siglo XVII se había convertido en uno de los postres más populares.

Los franceses, siempre a la vanguardia gastronómica, se referían a ella como tourte, encontrando los primeros vestigios en el libro El cocinero francés, de François Pierre de la Varenne.

Sin lugar a dudas, marcaron tendencia, con la cocción de las manzanas en mantequilla, el perfume de agua de flores, y el azúcar en forma de lluvia instantes antes de su horneado. Existen tantas interpretaciones como países, lo que nos lleva a encontrar tartas con hojaldre, pasta brisa y otras masas.

Por su parte, la crema pastelera o crème pâtissière, es un invento original del repostero francés François Massialot, nacido en 1660.

Marqueses y duques tuvieron el privilegio de degustar sus excelsas creaciones. Llegaría a plasmar en Le Cuisinier Royal et Bourgeois escrito en 1705, y considerado uno de los primeros diccionarios gastronómicos de la historia, la receta de crema pastelera original.

Antaño, además de emplearse como base para otras elaboraciones, era un postre que acostumbraba a servirse solo.

Cómo hacer una deliciosa tarta de manzana con crema pastelera

Esta es una de las versiones más populares de la tarta de manzana, quizá por su sabor y simplicidad.

Si no queremos complicarnos en exceso, como es el caso, haremos uso de una plancha de hojaldre preelaborado, que podemos encontrar en cualquier supermercado.

En caso contrario, podemos ir un paso más allá y amasar nosotros mismos el hojaldre, algo que desaconsejo si no tenemos cierta destreza.

Os aseguro el resultado sorprenderá a todo el mundo. ¡Manos a la masa!

Ingredientes:


Masa de hojaldre 1 lámina

Manzana Reineta 2 unidad

Leche entera 600 ml.

Limón piel 1 unidad

Canela en rama 1 unidad

Yemas de huevo 3 unidades

Almidón de maíz 2 cucharadas

Azúcar blanquilla 200 g.

Rama de vainilla 1 unidad

Mermelada de albaricoque o melocotón 80 g.

Elaboración:



Existen manzanas más adecuadas que otras para hornear. La manzana asada es un postre fácil, económico y saludable. El sabor agridulce de la manzana Reineta la ha convertido en la preferida de los maestros reposteros, aunque tampoco es extraño ver manzanas Gala o Fuji, que tienen un dulzor más pronunciado. ¡Utiliza la que más te guste!

Hemos preparado crema pastelera en otras ocasiones, pero no está de más refrescar la memoria. Si tenéis Thermomix también podéis echar un vistazo a la receta de cómo hacer crema pastelera en Thermomix de forma sencilla en el blog de Alberto. Si no, en un cazo verteremos 400 ml. de leche, seguida de la rama de canela, la piel de limón y la vaina de vainilla cortada a la mitad. A fuego medio, lo llevaremos a ebullición sin perderlo de vista, ya que la leche cuando se caliente tiende a formar una espuma que se acaba desbordando.

Cuando rompa a hervir, lo retiraremos del fuego y taparemos con film transparente, lo que permitirá que el delicado sabor y aroma de los ingredientes pasen a la materia grasa de la leche. Entretanto, en un bol aparte, pondremos los 200 ml. de leche restantes, las yemas de huevo, la maicena y el azúcar. Batiremos enérgicamente hasta que la masa quede homogénea.

Transcurridos unos 15 minutos, quitaremos el film y colaremos la leche, desechando la cáscara de limón, la rama de canela y la vaina de vainilla. Volveremos a poner la leche infusionada al fuego, y seguidamente, añadiremos la mezcla anterior. Con una varilla, y a fuego medio - bajo, iremos removiendo hasta conseguir que espese, tratando de que no se agarre al fondo.

La cocinaremos durante 2 o 3 minutos, al igual que si estuviéramos haciendo unas natillas. Transcurrido el tiempo, dejaremos atemperar. Posteriormente, dispondremos la lámina de hojaldre sobre un molde para quiche circular forrado con papel de horno. Acomodaremos los bordes y eliminaremos la masa sobrante. Este formato es el más recomendable para la tarta.

Introduciremos la crema pastelera en una manga, y dibujaremos una pequeña capa que extenderemos con una espátula. El grosor no debe superior a 3 mm. o 4 mm., por lo que nos sobrará bastante, pudiendo reducir las cantidades de la receta de la crema a la mitad. Sobre la misma, colocaremos las manzanas cortadas en láminas formando un acordeón.

Untaremos finalmente con una brocha la mermelada de albaricoque y melocotón sobre las manzanas. Precalentaremos el horno a 210º, con calor arriba y abajo. Es importante introducir la tarta con el horno muy caliente, o de otro modo el hojaldre no subiría. Introduciremos la tarta a media altura sobre una rejilla y hornearemos al menos 15 minutos.

El dorado debe predominar, tanto en la masa como en las láminas de manzana. Aguardaremos a que se enfríe, desmoldaremos, filmaremos al ras, y la conservaremos refrigerada hasta que vayamos a consumirla. Los más golosos encontrarán exquisita esta tarta acompañada por una quenelle de helado de vainilla. Tus desayunos y meriendas no volverán a ser igual.

¡Qué aproveche!

Puedes ver la receta así como otros muchos postres caseros en la web de MEJOR POSTRE.

Fuente: este post proviene de Mejor Postre, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Los roscos de vino son otro de esos dulces navideños que alegran el corazón, caracterizados por ese sabor que entremezcla matalauva y vino dulce. Se encuentran en todas las regiones de España, sin di ...

Los alfajores españoles, también conocidos como alfajores andaluces, son un dulce típico de las fechas navideñas, las mismas que acostumbran a agasajarnos con multitud de delicias en formato bocado. ...

No cabe duda de que la mejor tarta de fresa por antonomasia es la tarta Fraisier; un pastel formado por diferentes capas de bizcocho genovés sumergidas en un baño de licor kirschwasser, cubiertas con ...

El flan de coco tiene un origen remoto e inhóspito, como es el país de Gabón, en África, la que fuera antigua colonia francesa. Esta tradición del flan de coco, arraigada entre los gaboneses desde me ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres tartas y pasteles asaltablogs ...

Habla el CatCaco: llegué de noche, porque aunque soy un gato rubio, al caer el sol, todos los gatos son pardos y poder así colarme en la cocina a perpetrar mi asalto. llegué a última hora, pensando que los guardianes de recetas estarían, o bien durmiendo, o bien viendo la tele, o bien de copas y funcionó, allí no había saltado alarma alguna, no había ni Dios es Cristo y me traje para casa esta tar ...

general compota crema ...

Esta tarta de manzana sabe por completo a manzana de principio a fin. El secreto está en una compota de manzana que separada en pulpa y sirope, sirve para hacer la crema pastelera y la cubierta respectivamente (ya lo comprenderéis al leer la receta tranquil@s ;P). El sabor os encantara y no podréis parar de comérosla! Ingredientes: Para la compota de manzana:1 manzana golden1 vaso de agua4 cuchar ...

recetas postres arguiñano bizcochos ...

Introducción y vídeo explicativo: Una receta muy fácil de preparar, que a mi personalmente me encanta. Es la primera vez que me animo a preparla y me ha gustado mucho, por su sencillez y su sabor. Y que además tiene un valor añadido, está preparado por mis manos. Las manzanas que yo empleé eran pequeñas y usé 4, en cuanto a la crema pastelera en el vídeo empleé 600gr y me parece excesivo, recomi ...

Hoy os traigo una deliciosa tarta con masa de hojaldre, crema pastelera y manzana. Un clásico de la repostería que está para chuparse los dedos y que podemos versionar cambiando la manzana por otra fruta como la pera o el melocotón. La receta de crema pastelera casera la podréis encontrar en la receta que hice de Coca de San Juan. De todas maneras si queréis una versión más rápida, aunque no tan s ...

apple tart crema pastelera hojaldre ...

Otra tarta de manzana más... ¡pero no es una cualquiera! No sé cuantas tengo publicadas aquí y en Instagram, pero os aseguro que esta se lleva la palma. Para mí es la combinación ganadora: hojaldre + crema pastelera + manzana. ¿Quién se anima a prepararla? ¡Espero que os guste! Ingredientes PARA LA CREMA 500 ml de leche 50 gr de harina 3 huevos 70 gr de azúcar PARA EL RESTO 1 placa de ho ...

tartas manzana

Piensa en crema pastelera. ¿Te gusta? Perfecto. Piensa en manzana asada. ¿Te gusta? ¡Genial! Por último, piensa en hojaldre, ¿qué dices, te encanta? Pues ponte a preparar esta deliciosa tarta de manzana con crema pastelera porque te vas a chupar los dedos. Ingredientes: - Masa de hojaldre - Manzanas - Mermelada de melocotón - 500 ml de leche - 4 yemas de huevo - 125 g de azúcar blanco - 50 g de ha ...

Tartas

Una tarta de manzana con crema pastelera casera, mermelada de albaricoque y terminada con fresas, muy rica para una celebración, cumpleaños, santos y el día de San Valentin un día de enamorados, las fresas simbolizan el rojo de la pasión. La elaboración de la crema pastelera os dejo el enlace que esta en vídeo. http://cocinacreativacasera.blogspot.com.es/2015/06/crema-pastelera.html Ingredientes 1 ...

Buenas lectores hoy toca entrada nueva, una tarta de manzana y crema pastelera que esta para chuparse los dedos. La verdad que la culpa fue de +Nury Enguix que me dio hambre virtual al enviarme una foto de su tarta de manzana. En ese momento se me despertó el antojo de hacerla y el otro día saqué un rato de mi poco tiempo libre para hacerla y postearla y aquí os la traigo, esta es mi versión y os ...

Postres y Dulces Vídeo Recetas

Tarta de manzana fácil con hojaldre Qué bueno preparar una merienda como esta de hoy en casa. Si aún no te has atrevido a hacerla te lo recomiendo 100 % porque esta Tarta de manzana fácil con hojaldre la vas a hacer casi sin darte cuenta y ¡os va a encantar! La tarta de manzana o apple pie es un clásico de la repostería, aunque en realidad hay tantas formas de hacerla como te permita tu imaginació ...

manzana recetas con manzana postres con manzana ...

Hola TTCer@s!!! Hoy el equipo de Tu tiempo en la cocina os hemos preparado una receta de tarta de manzana con crema pastelera saludable. Se trata de una tarta de manzana 100% CASERA con una base de masa de harina de centeno con un ligero sabor a canela, rellena de una crema pastelera hecha con leche de arroz y con azúcar de coco, cubierta de finas láminas de manzana y una mermelada de albaricoque ...