Se dice en mi tierra que “Quién de verde se viste por guapa se tiene”, no sé si será verdad en todos los casos, pero realmente es un color muy favorecedor y que en sobremesas y postres también me gusta, como en estos Cupcakes de Pistacho. Confieso que estoy enamorada de la estética de estos cupcakes, he usado unas cápsulas de la marca Green Gate, las he comprado en más tonos y las veréis en otro post…
¿Sabéis que los pistachos tienen muchas propiedades nutricionales? Os enumero algunas de ellas…
1. Consumir entre 30 y 50 gr. de pistachos al día reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares
2. Es el mejor fruto seco contra la diabetes tipo II
3. Ayuda a controlar el peso y reduce la tendencia hacia la obesidad
4. Favorecen una buena visión
5. Mejoran el tránsito intestinal porque tienen mucha fibra
6. Es bueno para nuestro dentadura por el aporte de fósforo
7. Nos ayudan a mantenernos joven gracias a los antioxidantes que contienen
8. El hierro de los pistachos ayuda a prevenir la anemia
9. Son ricos en zinc y selenio
10. Contienen vitamina C y vitamina A
Cupcakes de Pistacho
Raciones: 12-16
Hora: 60 mins
Dificultad: fácil
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Ingredientes para los Cupcakes de Pistacho (Receta de Good Food)
100 gr. de pistachos molidos
140 gr. de azúcar Golden Caster
140 gr. de mantequilla, reblandecida
2 huevos
140 gr. de harina con fermento
5 cucharadas de leche
Para el buttercream
250 g de azúcar glass, tamizado
250 gr. de mantequilla sin sal
Colorante verde
Elaboración de los Cupcakes de Pistacho
Precalentamos el horno a 170º. Colocamos 85 gr. de pistachos con el azúcar en una picadora, el resto los reservamos para decorar, a continuación los picamos muy finamente, reservamos. En un tazón grande mezclamos el azúcar, la mantequilla, los huevos, la harina, la leche y batimos hasta que quede una mezcla suave, incorporamos los pistachos triturados y volvemos a mezclar suavemente. Llevamos los cupcakes al horno y horneamos durante 25 minutos, pasado este tiempo los dejamos enfriar dentro de la bandeja cinco minutos y los pasamos a una rejilla enfriadora.
Mientras tanto preparamos el buttercream, batimos durante 5 minutos la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, tamizamos el azúcar glasé y lo añadimos batiendo unos 3 minutos, incorporamos unas gotas de colorante en gel verde y mezclamos bien para que el color quede homogéneo, finalmente añadimos un puñadito de pistachos molidos y los integramos bien a la mezcla. Decoramos nuestros cupcakes.
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