Lo puedes usar si lo que deseas es hacer un platillo en donde el queso no se derrita, la panela es ideal porque las grasas son las que logran que se fundan los quesos; y la panela es baja en grasa así que no pierde su forma al contacto con el calor.
Su sabor es ligeramente salado, pero muy noble así que lo puedes acompañar con frutas y todo tipo de platillos.
Ideal si padeces problemas cardíacos y de colesterol alto, lo convierte en un queso saludable recomendado por médicos.
Este queso no tiene maduración.
Desgraciadamente existen imitaciones de queso panela que se elaboran con grasas vegetales en lugar de la grasa que es propia de la leche, en poblaciones rurales se elabora queso panela con leche entera o semidescremada; es ahí donde es más fácil conseguir un delicioso y fresco queso panela.
Se dice que el secreto es: buena leche = buen queso, después de que se retira el suero se coloca el queso en canastas que es la que dan su distintiva forma al queso panela, con unas lineas protuberantes muy particulares, en muchos lugares se rellena el queso con una pasta de chiles jalapeños que le da un sabor exquisito para acompañar tus platillos o consentir a tus invitados con un bocado.
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