EMPANADILLAS DE ESPINACAS
Ingredientes:Aceite de olivaPasas sultanas sin semillasPiñones300 gr. de espinacas congeladasSalRulo de cabra16 obleas para empanadillas2 huevos de codorniz (para pintar)Sésamo o semillas de amapola (opcional)
Preparación:1.- Dejamos descongelar las espinacas y después las apretamos bien para que escurran el agua que sueltan.
2.- En una sartén ponemos a calentar un poco de aceite y echamos un puñado de pasas, las dejamos un poquito a que empiecen a hincharse.
3.- Seguidamente echamos un puñado de piñones, cuando empiecen a dorarse un poco incorporamos las espinacas y la sal.
4.- Lo salteamos todo junto hasta que estén echas las espinacas.
5.- Precalentamos el horno a 200º.6.- Ponemos en cada oblea un poco de la mezcla de espinacas y por encima le añadimos un poco de rulo de cabra.
6.- Vamos cerrando las obleas, los bordes los aplastamos con un tenedor y las vamos colocando en una bandeja de horno encima de papel de hornear.
7.- Pintamos las empanadillas con huevo batido y espolvoreamos por encima con sésamo o semillas de amapola.
8.- Las introducimos en el horno y las dejaremos a 200º unos 15 minutos hasta que estén doraditas.
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