Mientras espero con ansias su llegada, aquí estoy publicando como cada lunes y hoy vengo con unas deliciosas empanadillas de espinacas, bacon, queso brie, pasas y piñones. ¡Espero que os gusten!
Ingredientes.-(16 empanadillas)
16 obleas para empanadillas (La Cocinera)
1 huevo para pintar la masa
250gr. de espinacas frescas
100 gr. de bacon ahumado en lonchas
1 cebolleta
200ml. de Crème Fraîche (se puede sustituir por nata (crema de leche) líquida para cocinar)
100gr. de queso Brie
Un puñadito de pasas sultanas y otro de piñones
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Preparación.-
1.-Cortamos la cebolleta muy finita, rehogamos con un poco de aceite.
2.-Picamos el bacon en tiras y rehogamos.
3.-Incorporamos las espinacas, tapamos para que reduzcan su tamaño, salpimentamos y rehogamos.
4.-Agregamos los piñones y las pasas, rehogamos.
5.-Añadimos la crème fraîche y cocemos unos 10 minutos a fuego medio.
*Precalentamos el horno a 200º.
Rellenamos las empanadillas
6.-Pincelamos con agua el borde de la empanadilla para que actúe de pegamento.
7.-En el centro de la misma, colocamos un poco de relleno y dos trocitos de queso y juntamos las dos mitades.
8.-Para hacer los bordes: cogemos la esquina derecha y la metemos hacia dentro, después volvemos a coger la esquina que sobresale y metemos hacia dentro, repetimos este proceso hasta finalizar y nos quede un rabito. Finalmente, colocamos el rabito hacia detrás.
9.-Vamos colocando en la bandeja del horno sobre papel vegetal, pincelamos con huevo batido, horneamos 15 minutos a 200º.
¡Nos vemos el próximo lunes! Espero veros por aquí ;-) ¡Qué tengáis una feliz semana!
¡Besos!
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