Ensalada de langostinos y mango con una vinagreta muy original.
Una ensalada diferente, fresca y muy rápida de preparar. Es perfecta para el verano ,como cena rápida o para sorprender a tus invitados .
Una combinación de sabores que te recuerda a la cocina Thai, te va a encantar.
INGREDIENTES
500gr de langostinos cocidos
1 mango
200gr de tomates cherrys
Canonigos y rucula
Cacahuetes
Sesamo
Vinagreta :
El zumo de 1 limón
1 cda de miel
1 cda de sriracha
2 de salsa de soja
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Empezamos pelando los langostinos y reservamos las cabezas.
En un bote con tapa recogemos el jugo de aplastar las cabezas, exprimimos un limón, añadimos la salsa de soja, la miel y la Sriracha. Ponemos una pizca de sal, que la soja ya lleva y añadimos mas o menos la misma cantidad que haya en el bote de aceite de oliva .
Cerramos ,agitamos hasta que emulsione y se va a la nevera junto con los langostinos.
Ahora vamos a partir el mango en cuadritos ,los cherrys a la mitad y los langostinos también a la mitad,porque estos son muy grandes.
Aliñamos con parte de la vinagreta y removemos.
Montamos la ensalada con una cama de canonigos y rucula ,si prefieres puedes poner lechuga y colocamos todo por encima.
Damos un toque crujiente con unos cacahuetes ,terminamos de aliñar y ponemos un poco de sesamo.
Y espero que os guste tanto como a nosotros!