Ingredientes para 4 personas;
-1 repollo blanco.
-1 pimiento verde.
-100 g de aceitunas negras (sin hueso).
-100 g de lonchas de jamón serrano.
-150 g de queso de tetilla gallego.
-1 limón.
-4 cucharadas de aceite de oliva.
-1 diente de ajo.
-Sal.
Preparación;
Cortar el repollo en cuartos. Quitarles los troncos duros y cortar cada cuarto en tiras muy finas.
Calentar agua en una cacerola hasta que comience a hervir. Añadir las tiras de repollo y cocerlas durante 10 minutos aproximadamente. Escurrirlas y dejarlas enfriar.
Cortar las lonchas de jamón serrano en trocitos pequeños.
Retirar la corteza exterior del queso de tetilla gallega y cortarlo, con la ayuda de un cuchillo humedecido con agua en daditos pequeños.
Cortar el pimiento verde por la mitad. Retirarle las pepitas y cortarlo en cuadraditos.
Picar las aceitunas.
Exprimir el limón. Poner el zumo en un bol. Añadir el aceite de oliva y la sal. Batir para conseguir emulsionar la salsa.
Pelar el diente de ajo y frotar con el el interior de la ensaladera.
Poner la col bien escurrida, los cuadraditos de pimiento, los daditos de queso, los trocitos de jamón y las aceitunas picadas en la ensaladera. Aliñar en el último momento con la salsa y voilá!!!
Recomendación;
Las ensaladas de repollo combinan muy bien con el pollo, manzana, zanahoria y salsas de mostaza.
Un abrazo y hasta pronto!!!
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