Ingredientes para 4 comensales
3 Endibias 150 Gr Champiñon 150 Gr Melón 1 Aguacate 100 Gr Langostino Cocido 80 Gr Maíz Aceite De Oliva Zumo De Medio Limón Pimienta Blanca Sal Vinagre De Manzana Vinagre De Modena
1 Limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos pequeños .
2 Ponemos a calentar la sartén con un poquito de aceite de oliva, cuando ya este caliente el aceite , incorporamos los champiñones que previamente les hemos salado con un poco de sal y pimienta blanca.
Dejamos que se cocinen a fuego fuerte, cuando empiezan a coger color añadimos el zumo del medio limón dejando que se mezclen todos los sabores .
3 Mientras que se van cocinando los champiñones, comenzamos a cortar el resto de ingrediente en cachos pequeños .
Empezamos por el melón , le quitamos la piel y dejándolo limpio lo troceamos .
4 A continuación, cortamos también el aguacate y los langostinos .
5 Cuando veamos que los champiñones están cocinados los sacamos de las sartén a un plato , reservándolos para después .
6 Una vez preparados todos los ingredientes , quitamos las hojas a las endibias y las extendemos al plato donde vamos a presentar la ensalada
7 En un bol, mezclamos el aguacate y el melón ya cortados junto al maíz y los langostinos troceados . Aliñamos al gusto ( usaremos un poco de aceite de oliva y vinagre de manzana ) y esta mezcla la incorporamos a las hojas de endibia que tenemos ya limpias y extendidas .
8 Finalmente añadimos los champiñones que teníamos reservados , como nota de sabor un poquito de vinagre de modena y listo .
Fácil verdad? Ahora a disfrutarlo …. Buen provecho ¡¡¡
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