Ensalada de angulas sucedáneas

Ingredientes para 4 comensales

angulas sucedáneas endibias tomate salmón ahumado pimiento verde pimiento rojo cebolla aceite de oliva vinagre sal

Troceamos el tomate, el pimiento verde y el rojo y la cebolla en juliana; lo mezclamos convenientemente y troceamos el salmón ahumado de forma menuda para después echarlo a lo ya mezclado. Agregamos las angulas sucedáneas, añadimos un buen aceite de oliva, sal y vinagre al gusto. Lo depositamos en un bol de buen fondo y deshojamos las endivias. Cuidadosamente, colocamos las hojas de endivia en torno al interior del recipiente hasta completar el círculo. Se sirve frío y con cucharillas para que cada comensal se sirva el contenido del bol sobre la endivia. Es un entrante perfecto que puede hacer las veces de primero en etapas estivales.
Fuente: Receta enviada por Héctor
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