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Ensalada de espárragos con salmón ahumado fácil y saludable

Vídeo receta de la ensalada de espárragos con salmón ahumado fácil y saludable:

Ensalada de espárragos con salmón ahumado fácil y saludable

Dificultad: fácil                 Raciones: 2 – 4 personas             Tiempo: 15 minutos     Sin gluten

Ingredientes:



1 manojo de espárragos trigueros

100 gr de salmón ahumado

1 bouquet de lechugas variadas

2 huevos cocidos

100 gr de tomate maduro (yo he usado tomatitos)

Unas cucharadas de pipas de girasol

Aceite de oliva, vinagre y sal

1/4 de cebolleta

Unos pepinillos en vinagre

1/4 de pimiento morrón o fresco

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los espárragos trigueros, le quitamos la parte del tallo más leñosa y los partimos en 2.

Ponemos abundante agua a cocer, le añadimos sal y los espárragos ya cortados; y una vez que empiece a hervir dejamos tan solo 2 o 3 minutos en función del grosor del espárrago.

Dejaremos hasta que estén cocidos pero «al dentes» y refrescamos en agua fría para cortar la cocción y para que los espárragos se queden con color verde intenso.

Por otra parte preparamos la vinagreta con la que aliñar la ensalada de espárragos y salmón ahumado fácil y saludable: picamos la cebolleta, los pepinillos y el pimiento en trozos muy pequeños.



Lo echamos en un bol y le añadimos sal, vinagre y aceite, en este orden; y por una parte de vinagre 3 de aceite de oliva.

En un bol amplio echamos el bouquet de lechugas variadas, el tomate partido en trozos, los huevos cocidos, unas pipas de girasol, los espárragos y el salmón partido a groso modo (reservaremos un poco para decorar) y aliñamos bien con la vinagreta.

Para que una ensalada quede bien es necesario que esté bien aliñada.

Colocamos la ensalada en un plato amplio, terminamos de decorar, un poco más de aliño y unas cucharas de pipas y a comer.

Ya veréis que buena ensalada, fresca, fácil y saludable perfecta si estas a dieta.



Espero que os haya gustado esta receta de la ensalada de espárragos con salmón ahumado fácil y deliciosa.

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