TOSTADITAS DE SALMÓN AHUMADO CON TRIGUEROSIngredientes: (para 6-8 personas)
250-300 gr. de salmón ahumado
Puntas de espárragos trigueros en conserva o frescos, según temporada
100 gr. de mayonesa
100 gr. de nata (crema de leche) de textura espesa con sal y pimienta
Eneldo picado
Brotes frescos de ensalada
Huevo duro picado
Cebolla picadita o bien un poco de cebolla en polvo
Láminas de pepinillos agriduces
Tostaditas de pan a nuestro gusto
Sal y pimienta
Preparación: Cocer, saltear o escurrir bien las puntas de espárragos y cortar para emplear sólo lo más tierno. Reservar. Cortar el salmón a la medida de las tostaditas. En un bol mezclar la mayonesa, la nata (crema de leche), eneldo picado, sal, pimienta y un poco de cebolla picadita o en polvo, que le aporta el gusto, pero no lo molesto de la cebolla. Con esta salsa untar ligeramente cada una de las tostaditas de pan. Luego poner un poco de brotes de ensalada y un par de laminas de pepinillos agridulces. Colocar luego el salmón y encima de éste un poco de huevo duro picado y unas puntas de trigueros. Servir el resto de la salsa nata (crema de leche), mayonesa y eneldo aparte para que cada uno pueda ponerse un poco más sobre la tostada
Si empleamos pan sin gluten es una receta ideal para aquellos que son intolerantes a esta proteína de los cereales.
Fuente: este post proviene de La cocina de Zaira, donde puedes consultar el contenido original.
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