COPA DE SALMÓN AHUMADOIngredientes: (para 6-8 personas)
250-300 gr. de salmón ahumado
Puntas de espárragos trigueros en conserva o frescos, según temporada
2 yogures griegos
100 gr. de mayonesa
100 gr. de nata (crema de leche) semimontada o nata (crema de leche) de textura espesa con sal y pimienta
Eneldo picado
Brotes frescos de ensalada
Huevo duro picado
Cebolla picadita o bien un poco de cebolla en polvo
Sal y pimienta
Preparación: Cocer, saltear o escurrir bien las puntas de espárragos y cortar para emplear sólo lo más tiernos. Reservar. Cortar el salmón en tiras. En un bol mezclar los yogures con la mayonesa, la nata (crema de leche) , eneldo picado, sal, pimienta y un poco de cebolla picadita o bien un poco de cebolla en polvo, que le aporta el gusto, pero no lo molesto de la cebolla. En el fondo de las copas o vasitos ponemos unos brotes verdes. Luego las puntas de espárragos trigueros o verdes, continuamos con la salsa de eneldo, seguidamente el salmón en tiras y salpicamos para finalizar con un poco de huevo duro picado y colocamos encima una tostadita de pan.
Este plato nos permite muchas combinaciones y muchas presentaciones, por lo que nos puede servir de aperitivo, entrante o primer plato, e incluso de segundo plato.
Fuente: este post proviene de La cocina de Zaira, donde puedes consultar el contenido original.
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