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Copa de salmón ahumado

Hoy os presento un plato que puede servir como aperitivo, primero, segundo o incluso plato único para la cena.  Todo ello según lo presentemos y la cantidad que pongamos de cada plato ingrediente.  

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COPA DE SALMÓN AHUMADOIngredientes: (para 6-8 personas)

250-300 gr. de salmón ahumado

Puntas de espárragos trigueros en conserva o frescos, según temporada

2 yogures griegos

100 gr. de mayonesa

100 gr. de nata (crema de leche) semimontada o nata (crema de leche) de textura espesa con sal y pimienta

Eneldo picado

Brotes frescos de ensalada

Huevo duro picado

Cebolla picadita o bien un poco de cebolla en polvo

Sal y pimienta

Preparación: Cocer, saltear o escurrir bien las puntas de espárragos y cortar para emplear sólo lo más tiernos.  Reservar.  Cortar el salmón en tiras.  En un bol mezclar los yogures con la mayonesa, la nata (crema de leche) , eneldo picado, sal, pimienta y un poco de cebolla picadita o bien un poco de cebolla en polvo, que le aporta el gusto, pero no lo molesto de la cebolla.   En el fondo de las copas o vasitos ponemos unos brotes verdes.  Luego  las puntas de espárragos trigueros  o verdes, continuamos con la salsa de eneldo, seguidamente el salmón en tiras y salpicamos para finalizar con un poco de huevo duro picado y colocamos encima una tostadita de pan. 

Este plato nos permite muchas combinaciones y muchas presentaciones, por lo que nos puede servir de aperitivo,  entrante o  primer plato, e incluso de segundo plato.

Fuente: este post proviene de La cocina de Zaira, donde puedes consultar el contenido original.
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