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Ensalada de endivias, angulas sucedáneas y salmón


Ensalada de endivias, angulas sucedáneas y salmón

Este mes para el reto Color y sabor de temporada que organiza Pilar teníamos dos propuestas muy interesantes, el pomelo y la endivia. No tenía muy claro que receta preparar ni que ingrediente utilizar, las navidades me han dejado un poco fuera de juego.
Fue mi madre quien tuvo la idea de preparar esta rica ensalada de endivias, angulas sucedáneas y salmón para la comida de navidad y la verdad es que me encantó. Fresca, consistente y cargada que contrastes en cada bocado, exquisita!
INGREDIENTES - 6 personas
2-3 endivias (las hojas más grandes)
1 aguacate maduro
100 grs. de salmón ahumado
200 grs. de angulas sucedáneas
50 grs. de gambas peladas
1 dientes de ajo grande
Guindilla
Aceite de oliva
Reducción de vinagre de módena

PREPARACIÓN
Cogemos las hojas más grandes de las endivias y las colocamos alrededor del plato, troceamos el aguacate y cubrimos la base. Troceamos el salmón y lo repartimos por encima.
Por último cogemos las angulas sucedáneas y las gambas peladas y las salteamos en una sartén donde previamente habremos frito unos ajos picados y una guindilla. Quitamos la guindilla y echamos las angulas sucedáneas sobre nuestra ensalda.
Aliñamos con un poco más de aceite si hiciera falta y con un poco de crema de vinagre de módena.Valor nutricional x ración (aprox)

Kcal

150

Proteínas (gr)

11

Hidratos de carbono (gr)

1

Grasas (gr)

12


Ensalada de endivias, angulas sucedáneas y salmón

Esta ensalada de endivias, angulas sucedáneas y salmón es muy sencilla de preparar y sorprenden sus diferentes texturas, 100% recomendable.

¡Besitos y feliz día!
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