Cuando llega el Calor… lo único que te apetece son Comidas Sanas, Ligeras y Refrescantes… como esta Sabrosa ENSALADA
VIDEO RECETA ENSALADA DE ENDIBIAS Y NARANJA (paso a paso)
Una ENSALADA muy Refrescante
Las Hojas de Endivias ó Endibias son ligeramente amargas contrastan a la perfección con frutas y elementos Dulces, creando un rico conjunto de matices sápidos bien sabroso y fresco en boca.
INGREDIENTES
EndiviasNaranja
Aceitunas Verdes y Negras deshuesadas
Rabanitos
Nueces
Bolitas o trozos de Queso (yo uso de cabra que preparo yo mismo en el siguiente Video)
Dulce de Membrillo
Mostaza en Grano
AOVE
Vinagre de Arroz
Hierba Buena
Sal
ELABORACIÓN
Deshoja las Endivias y pon las hojas a remojo en agua fría durante un par de minutos.
Pela la Naranja a lo vivo; sacando los Gajos sin parte blanca.
Pela tb. las Nueces y reservalas para más tarde.
Corta las Aceitunas en rodajas, cada una en 3 mínimo. Si usas aceitunas con hueso saca lascas alrededor del hueso con un cuchillo afilado.
Enjuaga muy bien los rabanitos y córtalos en 6 partes (cada mitad en 3 trozos); si tus rabanillos son muy grandes puedes hacer octavos.
Corta el Dulce de Membrillo en daditos bien pequeños si lo permite. A veces es Cremoso y en este caso usaremos pequeñas porciones que tomaremos con la punta de una cucharita para utilizar más tarde en la Salsa Vinagreta de nuestra Ensalada de Endivias.
Hermosea un poco las hojas de endivia cortando un poco los tallos de las hojas en forma de vértice y haciendo un poco de pie ,para que calzen rectas, por abajo de cada hoja con un cuchillo afilado. Disponlas en un plato o fuente redondo a ser posible formando un circulo con las hojas más grandes alrededor, las medianas superpuestas sobre las primeras en el siguiente circulo; y termina con las pequeñas en la parte central cerrando el conjunto. El corazón de la endivia o brote colócalo en el centro de pie.
En un tarro de Cristal echa: El zumo de los gajos de naranja, el membrillo cortado a daditos(si es para 2 personas unos 40 gr.); 1 parte de Vinagre de Arroz y 3 partes de Aceite de Oliva (si es virgen mejor), un a cucharadita de Mostaza en grano y un pellizco de Sal. Tapa y agita para que se integren todos los Ingredientes. Reserva.
Ahora forma una composición cromática con todos los Ingredientes (Rabanitos, Aceitunas; Nueces, bolitas de Queso de Cabra, Gajos de Naranja…etc) colocando todo sobre las hojas de Endivia intercalando colores.
Una vez Hayas dispuesto todos los Ingredientes rellenando las hojas de Endibia solo falta que agitar la Vinagreta para que emulsione y salsear generosamente por encima de todo justo antes de servir.
* Esta Ensalada de Endivias es ideal para combatir el calor por que refresca mucho.
POR COMENTARLO
Es posible que durante la Redacción de la Receta encuentres escrita la palabra Endibia con b y tb. con v ya que las dos son correctas uno se despista!
Prepárala para los tuyos y a disfrutar de lo lindo! te lo agradecerán.
Fuente: este post proviene de pilpileando.com, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
