La fruta escogida para enero es "el pomelo" y la verdura "las endibias".
Os animo a que participéis, a continuación os dejo el enlace con las bases para participar: clicando aquí.
Estuve dudando entre los dos ingredientes ya que me gustan muchísimo tanto uno como el otro. Al final me he decantado por las endibias, nunca me canso de comerlas.
Omelette de endibias con nueces
He necesitado:
1 endivia
Media cebolla roja
3 huevos
Jamón dulce o salado (opcional)
Nueces peladas
1 yogur natural
Queso roquefort
Aceite de oliva y sal.
Pimienta negra y rosa
Preparación:Empezamos por limpiar la endivia con un paño seco y le retiramos las hojas exteriores.
La partimos por la mitad y retiramos el tronco central, que es bastante amargante.
Pelamos la cebolla roja y lavamos. Cortamos la endivia y cebolla en juliana.
En la sartén y con aceite de oliva caliente pochamos las verduras a fuego lento durante unos 15 minutos. Veremos que se reblandece la endivia junto con la cebolla y con el fuego lento va perdiendo un poco su amargor.
En particular a mi me gusta el amargo de las endivias, por mi no hay problema en este sentido.
Añadimos nueces picadas al gusto, damos un par de vueltas y retiramos.
Batimos los huevos y añadir la mezcla anterior, salpimentamos al gusto. Me han regalado un bote de pimientas variadas, super aromáticas, que estreno con esta receta. Es una mezcla que lleva pimienta negra, pimienta rosa y sal.
Procedemos a preparar la omelette. Aceite de oliva bien caliente en una sartén y le damos forma de media luna, si te gusta más le das la vuelta de la forma tradicional.
Para hacer la salsa de roquefort y nueces, solo tenemos que mezclar el yogur, con el roquefort, un poquito de aceite de oliva y las nueces.
Si no te gusta la salsa de roquefort, podemos acompañar con una ensalada de tomate y una vinagreta o con unas tostadas de pan.
Es la primera vez que he probado las endibias en tortilla y la verdad es que se me hacía raro, pero estoy muy satisfecha del resultado y del descubrimiento.
Os animo a que la probéis, seguro que no os decepciona.
Buen provecho y hasta la próxima!!
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