Ingredientes para 8 comensales
150 gr de maicena,150 gr de harina de repostería,125 gr de azúcar,125 gr mantequilla,1 huevo mediano,5 ml de esencia de vainilla,100 gr de harina de almedra,1 cucharadita de bicarbonato sódico (unos 4 gr),80 gr de azúcar glas,15 ml de leche
· Mezclar las harinas, la almendra molina, el bicarbonato y azúcar, con el huevo, la mantequilla ablandada y la esencia de vainilla.
· Amasar, yo lo hago con el robot amasador pero no es imprescindible.
· Según el tamaño del huevo se necesitara ajustar la cantidad de harina. Queremos que se quede una masa consistente.
· Poner en un recipiente y dejar en el frigorífico una media hora.
· Estirar con rodillo en una lámina de 4 o 5 milímetros. Marcar con los cortadores y pasar a la bandeja de horno. Yo he usado los corazones para celebrar San Valentín. El molde grande con su centro hueco que a su vez es una galleta pequeña. Para el hueco del pequeño he usado un cortador de fondant.
· He cortado también algunas letras acordes con la ocasión.
· Poner en horno precalentado a 180 º C, calor inferior mas turbo, 12-15 minutos.
· Sacar el horno y dejar enfriar.
· Hacer una glasa con el azúcar glas, la leche y unas gotas de colorante, en esta ocasión rojo. Barnizar algunas galletas y presentar combinadas.
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