Habas a la catalana

Ingredientes para 4 comensales

Habas 1 kg. guisantes 1/2 kg. ajos tiernos 100 gr. cebollas tiernas 100 gr. butifarra negra 1/4 kg. panceta cruda muy vetada 1/4 kg. menta fresca 1 ramillete aceite 1 1/2 de vaso
En una cazuela que se pueda tapar bien, se ponen en seco, las habas y los guisantes. Aparte, en una sartén, se pone el aceite y cuando esté caliente se añaden los ajos y las cebollas cortadas pequeñitas. Cuando estén pochadas, se apartan y en el mismo aceite se fríen, primero la panceta a daditos y al final un poco la butifarra tambien a daditos. Se añaden otra vez los ajos y las cebollas. Se da una vuelta y se vuelca todo en la cazuela donde se han puesto las habas y los guisantes y se le añade un poco de menta fresca. Se tapa la cazuela y sin destapar se va moviendo de vez en cuando. Antes de que finalice la coción, se destapa para poner la sal al gusto.
Fuente: Sagrario
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