JUAN SABROSO es el nombre pintoresco para presentar un postre hecho a base de batatas y leche de coco; propio de la dulcería criolla venezolana, que ha quedado registrado en el paladar de pocos y que día a día se recupera en el redescubrir de nuestros sabores.
Ingredientes:
½ kg de batatas
,½ kg de panela o azucar
2 ½ tazas de leche de coco
1 astilla de canela
Canela en polvo.
Preparación
Se pelan y cuecen las batatas en abundante agua, se convierten en puré y posteriormente se licúan con la leche de coco. La mezcla se debe colar para que el dulce quede sin hilachas. A esta preparación se le agrega una estilla de canela y ela panela rallada o el azúcar. La mezcla se monta al fuego y cuando empieza a hervir se baja, se remueve constantemente hasta que tenga puntos y se despegue del fondo de la olla. Se sirve en dulcera y se espolvorea con canela en polvo.
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