Chivato
Ingredientes para el armado:
* 1 Bizcochuelo ( Preparado con antelación )
*Vino moscatel u oporto de buena calidad
Ingredientes para la crema:
* 1 kilo de auyama sancochada. Pésela después de cocida
* 3 tazas de leche pura de coco
* 2 ¼ de tazas de azúcar
* ½ taza de leche completa
* 1 cucharadita de sal
* 1 raja de canela
* una pizca de sal
* Canela en polvo para decorar
Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos
Preparación de la crema:
1-Pele la auyama y retírele las semillas. Hiérvala en poca agua hasta ablandar. Deje enfriar y pésela. Colóquela con la leche más dos tazas de leche de coco en la licuadora, triture muy bien, que no queden grumos.
2-En una olla ponga esta mezcla, el azúcar, la azúcar, la raja de canela y cocine a fuego medio hasta que hierva, removiendo constantemente con una cuchara de madera.
Luego baje el fuego porque la mezcla salpica, y remueva periódicamente para que no se pegue del fondo de la olla.
La crema estará lista cuando se despegue de las paredes de la olla y al atravesarla con la cuchara, se vea el fondo de la misma.
3-Retire del fuego y agregue la leche de coco restante, revuelva bien y deje enfriar, retire la raja de canela.
Armado del postre:
1-Corte el bizcochuelo en rebanadas delgadas.
2- Vierta el vino en un plato hondo y humedezca las rebanadas de bizcochuelo.
3-Coloque en una dulcera capas alternadas de crema y bizcochuelo, procurando que la última capa sea de crema.
4-Espolvoree con canela en polvo y enfrié hasta el momento de servir.
Nota: también se puede hacer como si fuera un quesillo, o simplemente verterlo en una fuente y comer como un manjar. En estos dos casos no llevaría bizcochuelo.
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