Ingredientes para la receta de torta de auyama tipo quesillo
500 gr de auyama (calabaza)
2 y 1/2 tazas de harina
100 grs mantequilla
3 huevos
1/2 taza de aceite de girasol o maíz
4 cucharadas de vainilla
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de canela
1 taza de azúcar moreno
1/4 de taza de leche condensada
1/2 taza de uvas pasas
Preparación de la Torta de Auyama
Antes que nada, pondremos las pasas en remojo en ron o en agua. Ésto hará que se inflen y queden húmedas y se sentirá más su sabor en la torta.
Ahora cortamos la auyama y la sancochamos, cuando esté blanda la colamos y trituramos con un tenedor hasta hacerla puré. La colocamos en un recipiente grande y añadimos todos los ingredientes de la lista menos las pasitas. Mezclamos todo bien, puede ser con un batidor eléctrico o a mano.
Una vez que estén infladas las pasitas, escurrimos el agua y las pasamos por harina y la agregamos a la mezcla (con este truco no se quedan en el fondo de la torta). Vamos precalentando el horno a 200ºC Enmantequillamos el molde, lo enharinamos y vaciamos la mezcla. Por último esparce 4 cucharadas de azúcar moreno sobre ésta. Horneamos a 200ºC de 40 a 45 minutos. (estará lista cuando al introducir un palillo salga seco) Luego hay que dejar que se enfríe bien para que se compacte, ya que al sacarla aún está muy suave y da la impresión de que está cruda aunque no sea así. Un dato: ¡Al día siguiente está mas sabrosa !
Ésta torta tiene una historia...
Esta receta es muy especial para mi, me lleva a los años 80s estaba en 6to grado y nos la enseño una maestra a la que quería mucho, se llamaba Rita (como mi mamá!) tal vez por eso es tan especial!
Recuerdo que fui a hacerla en casa de mi amiga Ana que estudiábamos juntas y vivíamos en la misma urbanización. Nos quedó super rica, Eso si.. su cocina la dejamos hecha un desastre jajaja harina por todos lados, pegostes de auyama, y nosotras felices!
La receta la habia anotado en una hoja cuadriculada, con mi letrica de niña de 11 años, y estuvo guardada en un cofre de madera en la cocina de mi mamá por mas de 20 años ¡Si! aunque no me lo crean, la hoja dobladita, arrugada y amarillenta pero aun se entendía todo.. era como un tesoro. Cuando mi mamá partió, a los pocos días tuve que recoger todo lo de su casa, y vaya uno a saber donde fue a parar el cofrecito de madera entre tantas cosas. Así que hoy traté de hacerla lo mas parecida posible, de sabor me quedo igual pero de contextura me quedo como tipo quesillo. ¡Rica! Espero que les guste, a mi me encantó.
Si quieren, pueden hacerle un caramelo que para eso derretimos 100 gr de azúcar y aparte calentamos agua y cuando esté derretido agrega 6 cucharadas de agua caliente y un poquito de vainilla. Me quedó tipo QUESILLO, muy rica! Ahora no te pierdas estas Galletas de Auyama ¡que quedan espectaculares! haz clic en la foto para ver la receta.
Fuente: este post proviene de La Cocina de Gisele, donde puedes consultar el contenido original.
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