También se conoce como torta de limón, budín de limón, y pound cake de limon.
Pound cake es la denominación anglosajona de un tipo de pastel que, dependiendo de la región de América (cocina sudestadounidense) o Europa, adopta distintos nombres. Se trata de un bizcocho tradicionalmente compuesto de una libra (pound en inglés) de cuatro ingredientes básicos, harina, huevos enteros, mantequilla y azúcar. La medida puede ser distinta, pero la regla básica consiste en emplear siempre el mismo peso para cada ingrediente, por lo cual también se le llama pastel balanceado en México
Ingredientes para panque de limón glaseado
2 tazas de Harina de trigo
(250 gr) 1 taza de azúcar
(225 gr) 1 taza de Yogurt
(200 ml)
250 gr de mantequilla (2 barritas a temperatura ambiente)
2 huevos a temperatura ambiente
1 limon
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de polvo para hornear
Ingredientes para preparar el glaseado para el panque de limon
1 taza (110 gr) de azúcar glas
El jugo de 1/2 limón
Como saben, en la cocina suelen haber confusiones entre las medidas de tazas y gramos por lo que les voy a dar este link con la Tabla de Medidas y Equivalencias en la Cocina que es super útil y que pueden imprimir y pegarla en la nevera para tenerla a mano cada ver que hagan una receta
La receta como de costumbre se las voy a dar en video y tambien escrita para que tengan todos los detalles. Primero lo primero, vamos a precalentar el horno a 180°C (350°F).
Preparación del panque de limón en video!
Lo primero que vamos a hacer es rallar la cáscara amarilla del limón teniendo sumo cuidado en no llegar a la parte blanca, ya que es amarga y le cambiaria el sabor a nuestro panqué.
Reservamos esa ralladura y luego procedemos a picar por la mitad el limon y a exprimirlo en un recipiente pequeño y tambien lo vamos a reservar en otro recipiente aparte.
Ahora vamos a agregar la harina poco a poco sin dejar de batir. Es importante darse cuenta o como yo lo llamo sentir si la mezcla está demasiado espesa al punto de no poderla batir, podemos agregar un poquito más de jugo de limón u otro poquito de yogurt. Pero apenas un poco ya que no debe quedar liquida.
Enmantequillaremos un molde rectangular para pan y colocaremos papel encerado a lo largo y ancho para poderlo desmoldar mejor.
Vaciamos ahora la mezcla en el molde y la vamos a esparcir bien por todo el molde con una espátula. Luego la vamos a hornear entre 50 y 60 minutos a 180°C (350°F)
Una vez lista, la dejaremos enfriar sobre una rejilla mientras preparamos el glaseado!
Preparación del Glaseado de limón
Para ésto, solo debemos mezclar los 110 gr de azúcar glass junto con el jugo del 1/2 limón y mezclamos con una cucharilla o con la espatula. Puedes agregar un poquito mas de azucar glass si lo quieres más espeso, o por el contrario un poquito mas de jugo si lo quieres más liquido, dependiendo cual sea el caso.
Una vez esté fría la torta, vamos a bañarla completamente con el glaseado. Les garantizo que cada bocado es una delicia!
Espero les haya gustado y ya saben que cualquier duda que tengan escríbanmelo en los comentarios que yo les responderé
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Gisele, donde puedes consultar el contenido original.
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