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Panqué de lavanda y limón con yogurt

Un panqué de lavanda lleno del sabor de verano; flores fragantes y la acidez del limón se unen en este delicioso postre perfecto para la hora del té. Te recomiendo buscar lavanda de grado culinario en tiendas especializadas de repostería o gastronomía, o también puedes usar lavanda de tu propio cultivo si conoces la variedad. Para secarla solo necesitas recolectar las flores y colgarlas en un lugar seco y obscuro. Para hacer este panqué de lavanda, necesitarás solo un par de cucharaditas de flores secas, ya que su aroma es muy potente!

panquedelavanda


Panqué de lavanda y limón con yogurt

Tiempo: 1H 45M

Rinde: 1 panqué

Nivel: fácil

Ingredientes

1/2 taza (115grs/1 barrita) de mantequilla a temperatura ambiente
1 1/2 tazas de harina
Pizca de sal
1/2 cdita de polvo para hornear
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
1 taza de azúcar
3 cdas de rayadura fina de limón amarillo
1 1/2 cdas de flores de lavanda secas
1 cdita de extracto vainilla
1/2 taza de yogurt
1/4 taza de jugo de limón amarillo

Para el glaseado
1/3 taza de miel de abeja
3-5 cdas de jugo de limón amarillo

Procedimiento


Precalentar el horno a 180ºC /350ºF
1.- Preparar un molde de panqué con papel para hornear.
2.- En un tazón mediano, cernir la harina, sal, polvo para hornear y bicarbonato y dejar de lado.
3.- En la licuadora, poner el azúcar, lavanda y ralladura de limón y moler rápidamente hasta que no queden trozos grandes de flores. Transferir al tazón de la batidora, agregar la mantequilla y y batir a velocidad media-alta hasta que quede esponjosa y ligeramente más clara de color. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien entre cada adición.
4.- Mezclar el yogurt con el jugo de limón. Agregar, a velocidad baja, a la mantequilla, alternando en dos tiempos con los ingredientes secos previamente cernidos. Terminar de mezclar con ayuda de una espátula, para de esta manera no sobrebatir la masa.
5.- Llenar el molde para panqué hasta qué este 2/3 partes lleno. Hornear hasta que este dorado y firme en el centro, entre 45 mins – 1 hora. Sacar del horno y dejar enfríar ligeramente, unos 15 minutos, antes de transferir a una rejilla y dejar enfríar completamente.

Para glasear:

1.- Mezclar en un tazón pequeño el jugo de limón con la miel, ajustando la cantidad de limón hasta que el glaseado corra suavemente. Bañar el panqué antes de servir. Opcionalmente, decorar con ralladura de limón o flores de lavanda extra.

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