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Panqué de calabacita con nueces

El panqué de calabacita o calabacín también se conoce como zucchini bread, y es una forma muy inusual pero deliciosa de comer calabacitas verdes. En esta receta incorporé un plátano así como bastantes nueces, las cuales puedes sustituir por otra semilla o frutos secos. ¡Incluso puedes agregarle chispas de chocolate amargo!

Definitivamente este panqué no sabe “a verduras”, ¡no te asustes!. Eso sí, es algo más ligero y menos dulce que otros panqués, por lo que es una opción ideal para desayunar. Y lo mejor de todo: se prepara con solamente dos tazones y no necesitas batidora.

Prepáralo y cuéntame en un comentario que tal te queda.
Receta de panqué de calabacita con nueces


Rinde2 porcionesHalf (1 porción)Default (2 porciones)Double (4 porciones)Triple (6 porciones)Prep Time15 minsCook Time45 minsTotal Time1 hr
Panqué de calabacita con nueces y plátano

2 tazas de harina

1 cdita de sal

1 cdita de royal

½ cdita de bicarbonato de sodio

1 taza de azúcar mascabado

½ taza de azúcar

100 grs de mantequilla derretida

4 huevos

1 cdita de vainilla

2 calabacitas medianas, ralladas

1 plátano maduro, machacado

1 taza de nueces groseramente picadas

2 cdas de azúcar extra, para espolvorear

1Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Engrasar y enharinar dos moldes de panqué medianos o uno extra-grande.

2En un tazón pequeño mezclar bien todos los ingredientes secos y dejar de lado. (Harina, sal, royal, y bicarbonato)

3En otro tazón, batir muy bien con un globo la mantequilla junto con los dos azúcares, agregar la vainilla y los 4 huevos uno a uno. Agregar poco a poco los ingredientes secos, mezclando bien para que quede una mezcla homogénea. Terminar agregando la calabacita rallada, el plátano, y las nueces picadas.

4Dividir la mezcla entre los dos moldes y espolvorear una cda. de azúcar por encima de cada uno. Hornear hasta que estén bien dorados, sacar del horno y dejar enfriar por 5 minutos antes de desmoldar para transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.

Opcionalmente, se puede terminar espolvoreando cada panqué de calabacita con azúcar glass.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients

2 tazas de harina

1 cdita de sal

1 cdita de royal

½ cdita de bicarbonato de sodio

1 taza de azúcar mascabado

½ taza de azúcar

100 grs de mantequilla derretida

4 huevos

1 cdita de vainilla

2 calabacitas medianas, ralladas

1 plátano maduro, machacado

1 taza de nueces groseramente picadas

2 cdas de azúcar extra, para espolvorear

Directions

1Precalentar el horno a 180ºC/350ºF
Engrasar y enharinar dos moldes de panqué medianos o uno extra-grande.

2En un tazón pequeño mezclar bien todos los ingredientes secos y dejar de lado. (Harina, sal, royal, y bicarbonato)

3En otro tazón, batir muy bien con un globo la mantequilla junto con los dos azúcares, agregar la vainilla y los 4 huevos uno a uno. Agregar poco a poco los ingredientes secos, mezclando bien para que quede una mezcla homogénea. Terminar agregando la calabacita rallada, el plátano, y las nueces picadas.

4Dividir la mezcla entre los dos moldes y espolvorear una cda. de azúcar por encima de cada uno. Hornear hasta que estén bien dorados, sacar del horno y dejar enfriar por 5 minutos antes de desmoldar para transferir a una rejilla y dejar enfriar por completo.

Opcionalmente, se puede terminar espolvoreando cada panqué de calabacita con azúcar glass.

Panqué de calabacita con nueces

IngredientsDirections

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Receta de panqué de calabacita con nueces

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