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Panqué de plátano con topping crocante de crumble

El panqué de plátano siempre es bien recibido: es un postre delicioso, un gran acompañamiento para el café, un desayuno reconfortante, o simplemente un snack culposo a cualquier hora del día. Es uno de mis panqués favoritos, y el que más suelo preparar, porque ¿a quién no se nos “pasan” los plátanos en el frutero? Esta versión tiene un toque para hacerlo extra-delicioso: un topping crocante de crumble, que le va excelente a la textura del panqué.

Si eres fan del panqué de plátano, prueba mi versión fácil y rápida, o mi versión con dulce de leche.

Si eres fan del crumble, prepara uno de moras, o uno de manzana y canela.
Receta de panqué de plátano con topping de crumble en revista Maria Orsini


Rinde1 porciónDefault (1 porción)Double (2 porciones)Triple (3 porciones)Prep Time20 minsCook Time40 minsTotal Time1 hr
El clásico panqué de plátano con topping de crumble

Para el crumble

1 barrita más 2 cdas de mantequilla fría cortada en cubos

½ taza de azúcar

1 ¼ tazas de harina

½ cdita de sal

½ cdita de canela

Para el panqué

4 plátanos muy maduros, casi totalmente negros

1 ½ tazas de harina

1 cdita bicarbonato de sodio

½ cdita de sal

½ cdita de canela

3 huevos

1 (90 grs) barrita de mantequilla derretida

1Precalentar el horno a 350ºF/180ºC

Preparar el crumble: En el tazón de la batidora con la hoja, colocar la harina, azúcar, sal y mantequilla. Procesar a velocidad media hasta que no queden trozos de mantequilla más grandes que un chícharo. Dejar en el refri mientras se prepara el panqué.

2Engrasar y enharinar bien un molde cuadrado o redondo de pastel (puede ser de 20 a 24 cms).

3Preparar el panqué: En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato y canela. En otro tazón más grande, apachurrar bien los plátanos maduros con un tenedor. Agregar la mantequilla y los huevos derretidos e incorporar finalmente los ingredientes secos, mezclando bien con el globo.

4Colocar la mezcla del panqué en el molde. Sacar el crumble del refri, tomar en la mano un puñado y presionarlo ligeramente para formar una “bola”. Deshacer la bola suavemente sobre el panqué, espolvoreando sobre la superficie para cubrirla por completo.

Hornear hasta que el crumble dore por completo y el centro del pastel no "baile" como gelatina al agitarlo ligeramente.

Servir caliente. Delicioso para acompañar el café.

RatingDifficultyBeginner

Ingredients
Para el crumble

1 barrita más 2 cdas de mantequilla fría cortada en cubos

½ taza de azúcar

1 ¼ tazas de harina

½ cdita de sal

½ cdita de canela

Para el panqué

4 plátanos muy maduros, casi totalmente negros

1 ½ tazas de harina

1 cdita bicarbonato de sodio

½ cdita de sal

½ cdita de canela

3 huevos

1 (90 grs) barrita de mantequilla derretida

Directions
1Precalentar el horno a 350ºF/180ºC

Preparar el crumble: En el tazón de la batidora con la hoja, colocar la harina, azúcar, sal y mantequilla. Procesar a velocidad media hasta que no queden trozos de mantequilla más grandes que un chícharo. Dejar en el refri mientras se prepara el panqué.

2Engrasar y enharinar bien un molde cuadrado o redondo de pastel (puede ser de 20 a 24 cms).

3Preparar el panqué: En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes secos: harina, sal, bicarbonato y canela. En otro tazón más grande, apachurrar bien los plátanos maduros con un tenedor. Agregar la mantequilla y los huevos derretidos e incorporar finalmente los ingredientes secos, mezclando bien con el globo.

4Colocar la mezcla del panqué en el molde. Sacar el crumble del refri, tomar en la mano un puñado y presionarlo ligeramente para formar una “bola”. Deshacer la bola suavemente sobre el panqué, espolvoreando sobre la superficie para cubrirla por completo.

Hornear hasta que el crumble dore por completo y el centro del pastel no "baile" como gelatina al agitarlo ligeramente.

Servir caliente. Delicioso para acompañar el café.

Panqué de plátano con topping de crumble

IngredientsDirections

Receta de panqué de plátano con topping de crumble en revista Maria Orsini


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Receta de panqué de plátano con topping de crumble en revista Maria Orsini


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