PARA 12 UNIDADES
- 125 gr de mantequilla150 gr de azúcar2 huevos1 sobre de avainillada40 gr de cacao150 gr de harina1 cucharadita de polvo de hornear½ de bicarbonato1 pizca de sal100 gr de yogurt6 trufas de chocolate12 moldes de papel para magdalenaVirutas de chocolate blanco para adornarPARA LA COBERTURA
- 100 gr de cobertura de chocolate negro2 cucharadas de ron2 sobre de azúcar avainillada200 gr de mantequilla ablandada
PREPARCION:Precaliente el horno a 175 ºC. forre un molde de múltiples para magdalena con molde de papel. Derrita la mantequilla con las dos clases de azúcar en un cazo a fuego lento y luego déjelos enfriar. Pase la mezcla al recipiente de la batidora y bátalo hasta que este cremosa. Añada los huevos de uno en uno. Mezcle el cacao con la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal e incorpórelo poco a poco y alternando con el yogurt. Corte las trufas en dos.Reparte la mitad de la pasta entre los moldes, disponga media trufa en cada uno y cúbralas con el resto de la pasta. Cueza los Cupcakes en el horno unos 20 minutos, a media altura. A continuación, déjelos enfriar sobre una rejilla.Para preparar la cobertura, pique el chocolate negro y fúndalo al baño María, junto con el ron y el azúcar avainillada. Déjelo enfriar ligeramente. Bata la mantequilla hasta que esta cremosa, agregue el chocolate aun liquido y siga batiéndolo hasta que adquiera una consistencia ligera. Introduzca la cobertura en una manga pastelera con boquilla grande y adorne los Cupcakes con rosetas de crema. Adórnelos con las virutas de chocolate blanco y sírvalos.
Nota:
Tiempo de preparación: unos 30 min (más 30 min de cocción y 30 de enfriamiento)
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