Lubina xacobea

Ingredientes para None comensales

Lubina 2 kg. cebolla 2 unidades tomate 1 unidad zumo de naranja 1 unidad zumo de limón vino albariño 1 vaso jerez seco 1/2 de vaso tomillo pimienta sal

En una cacerola con aceite de oliva doramos la cebolla cortada en juliana. A continuación añadimos el tomate pelado, sin pepitas y en trocitos pequeños y dejamos sofreír un momento. Añadimos el zumo de naranja, el de limón, los vinos y las especias y dejamos hervir durante cinco minutos. En una tartera con un poco de aceite doramos la lubina fileteada, troceada y pasada por harina y luego añadimos la salsa anterior y las patatas panaderas. Dejamos hacer en el horno durante diez minutos. Listo para degustar.

Fuente: Club Gastronómico Rías Altas
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