Lubina con almejas a la sidra
Dificultad: fácil Raciones: 2-4 personas Tiempo: 20 minutos Sin gluten
Ingredientes:
400 gr de lubina limpia con piel; 200 gr por persona
8-10 almejas
1/4 de botella de sidra; unos 175 ml
1 vaso de caldo de pescado; 250 ml
1/2 cebolla
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Perejil fresco
Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar bien las lubinas, les sacamos los lomos limpios y sin espinas pero con piel.
Después racionamos la lubina en lomos de 100 gr aproximadamente de este modo pondremos 2 lomos por persona o si es para una comida con muchos más platos solo un lomo de 50 gr.
Cortamos la cebolla y el ajo en trozos bien pequeños y ponemos las almejas en agua fría para limpiarlas, cambiando el agua varias veces.
Salpimentamos el pescado y los doramos en una sartén amplia y onda o en una cazuela; mejor que sea antiadherente; con un buen chorro de aceite de oliva. Lo hacemos primero por la piel y solo dorar tiene que quedar crudo por dentro.
En la misma cazuela añadimos la cebolla y el ajo; un poco de sal y dejamos que se cocine a fuego bajo hasta que este blanda y empiece a coger color.
Le añadimos la sidra y dejamos que se reduzca como a la mitad.
A continuación le añadimos el caldo de pescado y dejamos que de un hervor.
Ahora trituramos todo el conjunto con la ayuda de una batidora para que nos quede una salsa más fina; no hace falta colarlo; pero a vuestro gusto.
Ponemos esta salsa a calentar de nuevo y cuando empiece a hervir añadimos la lubina con la piel hacia arriba; también las almejas.
Tapamos todo con una tapadera y dejamos unos 3 minutos el tiempo justo para que se nos haga la lubina a punto y se nos habrán las almejas.
Por último rectificamos el punto de sal y añadimos un poco de perejil fresco picado.
Servimos la lubina con almejas a la sidra bien caliente y a disfrutar.
Ya veréis que delicia!!!
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de lubina con almejas a la sidra.
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